Menus Mariage

Qui dit mariage, dit… Repas gastronomique

L’incontournable banquet qui suit la cérémonie est à lui seul une
Institution, un moment privilégié.
Du grandiose au plus intime,

Jean Louis DUMAS Traiteur
assure plus de 120 banquets de mariage dans l’année.

La prestation " clés en main "
varie entre 35 et 50 euros
Nous pouvons également nous adapter au budget spécifique de chaque client.

La prestation " clés en main "
Comprend la livraison, le service, la vaisselle et le nappage.

Voici un aperçu des menus de fête servis lors de repas de mariage, de baptême
ou de communion. Pour plus de renseignements nous vous invitons à remplir le formulaire contact nous vous ferons parvenir rapidement par courrier ou par mail la liste de nos menus type.

 

 

Buffet Froid

Foie gras de canard maison sur pain de seigle accompagné
de jambons de magret, figues moelleuses et confit d’oignons
Salade provençale
Melon à l’hypocras


 





 

Trio de saumon :
Saumon entier aux 3 mayonnaises
Terrine de saumon à l’huile d’olive et aneth
Saumon fumé aux œufs de lump, moules, crevettes
Filet de canette émincé
Rôti de bœuf







Poire au vin - Soufflé de légumes
Plateau du berger ariégeois
Pâtisserie en choux personnalisée














Mignardises
Salade de fruits exotiques

 

 

 

  Buffet Mixte


Foie gras de canard maison à la gelée de muscat et son verre de banyuls

Salade provençale-Melon à l’hypocras

Trio de saumon :

Saumon entier aux 3 mayonnaises

Florentine de saumon à la crème fraîche

Saumon fumé aux œufs de lump et moules en persillade

Plat chaud au choix :

Gigolette de canard farcie aux bolets,

pommes de terre campagnardes aux lardons

Fondant de pintadeau aux veloutés des bois,

gratin de pommes de terre aux courgettes

Pavé de bœuf aux veloutés forestiers,

flan de pommes de terre aux cèpes, poire au vin

Filet de canette aux pêches, soufflé de légumes

 Plateau du berger ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux















Salade de fruits exotique

Café et sa douceur

Mignardises

 

Repas chaud

 

Foie gras de canard maison

accompagné de jambons de magret et confit d’oignons et son verre de banyuls

½ langouste à l’américaine

Sorbet Colonel

Tournedos Rossini aux veloutés de morilles

Soufflé de légumes, cèpes persillés

Plateau du berger ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

 

 

Repas chaud

Salade gourmande à l’escabèche d’écrevisses et moules en persillade servies tièdes

Filet de perche du Nil Véra Cruz

Trou ariégeois

Souris d’agneau aux veloutés de morilles

Cèpes persillées

Mini bouchées aux fruits sauvages

Plateau du berger ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

 

 

 

Repas chaud

 

Foie gras de canard maison sur pain de seigle

accompagné de jambons de magret et confit d’oignon et son verre de banyuls

Filet de colin en papillote aux cèpes

Trou ariégeois

Gigolette de canard farcie aux bolets

Soufflé de légumes

Mini bouchées aux fruits sauvages

Plateau du berger ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux










Café et sa douceur

Mignardises
 

Repas chaud

Foie gras de canard maison sur pain de seigle

accompagné de jambons de magret et confit d’oignon et son verre de banyuls

Lotte au coulis de crustacés

Trou ariégeois

Gigolette de canard farcie aux bolets
















Brochette de charlotte au lard fumé

Mini bouchées aux fruits sauvages

Plateau du berger ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

 

Repas chaud

 

 Foie gras de canard maison sur pain de seigle

accompagné de jambons de magret et confit d’oignons et son verre de banyuls

Croustillant de saumon à la crème d’oseille














Trou ariégeois

Cuisse de canette confite aux veloutés de morilles

Brochettes de charlotte au lard fumé

Fagot de haricots verts

Plateau de fromages ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

 

 

 

Repas chaud

Foie gras de canard maison sur pain seigle

accompagné de jambons de magret et confit d’oignon et son verre de banyuls

Filet de loup à la bisque de homard et graines de sésame

Trou ariégeois

Fondant de pintadeau aux veloutés de la forêt

Gratin de pommes lamelles

Cèpes persillés

Plateau de fromages ariégeois et sa salade aux noix

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

Repas chaud

Foie gras de canard maison sur pain de seigle

accompagné de jambons de magret et confit d’oignons et son verre de banyuls

Dariole de saumon à la mousse de colin sur lit de crème de safran
















Trou ariégeois

Pavé de filet de bœuf aux veloutés de morilles

 














Flan de pommes de terre aux cèpes

Poire au vin

Plateau du berger ariégeois et sa salade aux noix

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

 

Repas chaud

 

Foie gras de canard maison sur pain de seigle

accompagné de jambon de magret et confit d’oignons et son verre de banyuls

Noix de coquilles Saint Jacques à la crème d’oseille

Trou ariégeois

Filet de canette aux délices des sous-bois















Flan de pommes de terre aux cèpes

Plateau de fromages ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

Repas chaud

Foie gras de canard maison sur canapés

accompagné de jambons de magret et confit d’oignons et son verre de banyuls

Filet de julienne sauce Véra Cruz

Trou ariégeois

Pavé de filet de bœuf aux veloutés de morilles

Gratin de pommes de terre aux courgettes

Plateau du berger ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

 

Repas chaud

Foie gras de canard maison

accompagné de jambons de magret et confit d’oignons et son verre de banyuls

½ langouste à l’américaine

Sorbet Colonel

Tournedos Rossini aux veloutés de morilles

Soufflé de légumes, cèpes persillés

Plateau du berger ariégeois

Pâtisserie personnalisée en choux

Café et sa douceur

Mignardises

 

Gourmandises salées (vin d’honneur)

 

Coupelles individuelles             Pain surprise et ses toasts

Carpaccio de bœuf                 Fromage et fines herbes

Emincés de porc au curry       Mousse de canard au porto

Emincés de poulet                   Saumon fumé

à la ciboulette                        Jambon fumé

                                              Tarama

                                               Fromage et noix

                                                                                                                                                                                                           

Assortiment de canapés maison

Tarama

Tapenade

Guacamole

Homard au safran

Thon à la mexicaine

          Ecrevisses au pamplemousse

Colin à la grecque

                   Rillettes de saumon au sel de Guérande

                            Saumon fumé à la norvégienne

 

                            Croquant de légumes frais

Fritons       



Mignardises

Éclair à la vanille - Tartelette aux fruits
Choux au chocolat - Babas au rhum
Opéra - Choux vanille - Croustade

" INFORMATIONS NON CONTRACTUELLES "